20 Октябрь 2018 года
Главная arrow Должностные инструкции работникам связи arrow Должностная инструкция менеджера службы организации питания
Главное меню
Статьи
Трудовое право
Семейное право
Опека и попечительство
Наследование
Торговля,защита прав потребителей
Налоги, Арбитраж
Страхование
Разное
Должностные инструкции
Должностные инструкции в туристической деятельности
Должностные инструкции в здравоохранении
Должностные инструкции для сельского хозяйства
Должностные инструкции работникам связи
Должностные инструкции на транспорте
Должностные инструкции в строительстве
Должностные инструкции работникам лабораторий
Должностные инструкции агентам, представителям
Автовладельцам
Автотехническая экспертиза
Водители и ГИБДД
Безопасность дорожного движения
Дорожно-транспортные происшествия
Страхование ОСАГО, КАСКО
Документы
Образцы исков
Образцы договоров
Лицензирование / Регистрация
Жилищное законодательство
Товарищества собственников жилья (ТСЖ)
Права потребителей, правила торговли
Надбавки, особенности труда и оплаты
Охрана труда
Социальное обеспечение
Кадровые документы
Кодексы РФ
ИНКОТЕРМС. Правила толкования торговых терминов
Разное
Судебная практика
Верховный суд РФ
Судебная практика судов общей юрисдикции
Конституционный суд РФ
Арбитражный суд РФ
Судебная практика арбитражных судов
Студентам

Должностная инструкция менеджера службы организации питания

 

 

 

УТВЕРЖДАЮ

 

(наименование организации)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

 

 

(директор; иное должностное лицо)

 

 

 

 

00.00.200_г № 00

 

 

 

 

 

 

 

(подпись)

 

 

(расшифровка подписи)

 

менеджеру службы

 

организации питания

 

 

00.00.200_г

 

 

 

I. Общие положения

 

 

1. Менеджер службы организации питания относится к категории руководителей.

 

2. На должность менеджера службы организации питания назначается лицо, имеющее

 

 

профессиональное образование, дополнительную подготовку

 

(высшее; среднее)

 

 

 

по направлению “Менеджмент в гостиничном бизнесе”, стаж работы в гостиничном бизнесе не менее

 

 

.

 

(1 года; 2 лет; др.)

 

 

 

3. Менеджер службы организации питания должен знать:

 

3.1. Закон РФ “О защите прав потребителей”, Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, Правила оказания услуг общественного питания, иные нормативные правовые документы, регламентирующие деятельность гостиниц.

 

3.2. Структуру и планировку ресторана, кафе, бара.

 

3.3. Нормы оснащения оборудованием и меблировки помещений ресторана.

 

3.4. Типы обслуживания.

 

3.5. Типы посуды, бокалов, столовых приборов, салфеток, скатертей.

 

3.6. Принципы и технологии сервировки блюд.

 

3.7. Психологию продвижения продукта и продаж.

 

3.8. Виды продукта, ассортимент.

 

3.9. Приемы и методы составления меню, карты вин и напитков.

 

3.10. Основы ресторанного маркетинга и теории продаж.

 

3.11. Специальную лексику по тематике службы организации питания.

 

3.12. Теорию межличностного общения.

 

3.13. Потребности и ожидания клиентов.

 

3.14. Протокол и этикет.

 

3.15. Правила оформления документации по общественному питанию.

 

3.16. Стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления, регистрации, прохождения, хранения и др.).

 

3.17. Методы обработки информации с использованием современных технических средств коммуникации и связи, компьютеров.

 

3.18. Методики составления отчетности.

 

3.19. Системы и процедуры безопасности.

 

3.20. Основы трудового законодательства, правила и нормы охраны труда, правила пожарной безопасности.

 

3.21.

 

 

.

 

 

4. Назначение на должность менеджера службы организации питания и освобождение от должности производится приказом менеджера гостиницы.

 

5. Менеджер службы организации питания подчиняется непосредственно менеджеру гостиницы.

 

6. На время отсутствия менеджера службы организации питания (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

 

7.

 

 

.

 

 

 

II. Должностные обязанности

 

 

Менеджер службы организации питания:

 

1. Осуществляет координацию работы персонала службы организации питания по уборке ресторана, кафе, бара к рабочему дню (обслуживанию посетителей).

 

2. Координирует работу обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных).

 

3. Осуществляет контроль за соблюдением работниками службы делового стиля и опрятности.

 

4. Осуществляет координацию действий по встрече и приветствию посетителей, контролирует качество обслуживания клиентов персоналом службы (администраторов залов, официантов, пр.).

 

5. Осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи клиентам в выборе блюд и напитков; предложением клиентам особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок.

 

6. Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков.

 

7. Контролирует подготовку счета клиента и принятие оплаты.

 

8. Работает с жалобами клиентов (выясняет причины неудовлетворенности клиентов, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам).

 

9. Осуществляет контроль за соблюдением персоналом службы стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря.

 

10. Осуществляет контроль за подготовкой ресторана, кафе, бара к завершению рабочего дня.

 

11. Планирует потребности подразделений службы.

 

12. Организует инструктаж работников службы, оказывает помощь работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности.

 

13. Принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению залов ресторана, кафе, бара.

 

14.

 

 

.

 

 

 

III. Права

 

 

Менеджер службы организации питания имеет право:

 

1. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

 

2. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей служб гостиницы и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

 

3. Вносить на рассмотрение руководства гостиницы предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

 

4. Требовать от руководства гостиницы обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

 

5.

 

 

.

 

 

 

IV. Ответственность

 

 

Менеджер службы организации питания несет ответственность:

 

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

 

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

 

3. За причинение материального ущерба гостинице — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

 

4.

 

 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(составитель должностной инструкции)

 

 

(подпись)

 

 

(расшифровка подписи)

 

 

 

00.00.200_г

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(лицо, визирующее должностную инструкцию)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(подпись)

 

 

(расшифровка подписи)

 

 

 

 

 

00.00.200_г

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

С инструкцией ознакомлен:

 

 

 

 

 

 

 

(подпись)

 

 

(расшифровка подписи)

 

 

 

00.00.200_г

 

 

 

 

 

 

Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 




< Пред.   След. >